Les fruits et légumes du Moyen Âge
Au Moyen Âge, la cuisine était principalement composée de viandes, de pain et de pâtisseries, mais les fruits et légumes étaient également présents dans l'alimentation. Voici une liste des fruits et légumes consommés à cette époque :
Les légumes
Les légumes sont devenus populaires au Moyen Âge grâce à l'utilisation accrue de légumineuses telles que les pois, les pois chiche, les fèves et les lentilles. Les légumes racines tels que les carottes, les navets et les panais étaient également populaires. Les cucurbitacées comme les gourdes, les courges et les coloquintes étaient également consommées.
Les archéologues ont retrouvé des légumes dans des sites vikings datant des IXe et Xe siècles comme des fèves, des carottes et des panais.
Les fruits
Au Moyen Âge, les fruits n'étaient pas très courants, sauf pour la pomme et la vigne. Cependant, la consommation de fruits séchés était courante, notamment de raisins secs, de figues et d'abricots.
Les plantes et herbes
Au Moyen Âge, les plantes et les herbes étaient utilisées pour ajouter de la saveur aux aliments et pour des raisons médicinales. Des plantes telles que le persil, la coriandre, le gingembre et le safran étaient courantes, tout comme les herbes telles que le thym, le romarin et le laurier.
La cuisine médiévale
La cuisine médiévale telle qu'elle était pratiquée en Europe était souvent lourde en viande et en graisses, mais les légumes étaient également consommés, en particulier les légumineuses et les légumes racines. Les fruits, quant à eux, étaient souvent consommés séchés, plutôt que frais.
Les recettes médiévales utilisaient souvent des épices pour ajouter de la saveur aux aliments, notamment le poivre, la cannelle, le clou de girofle et le gingembre.
Sources
- Aujardin.info : Les plantes et la cuisine au moyen-âge, www.aujardin.info/fiches/pl...
- Klorane Botanical Foundation : Des légumes du Moyen Âge à nos jours, www.kloranebotanical.founda...
- Branche Rouge : Les fruits et légumes dans l'alimentation de l'Antiquité et du haut Moyen Âge, www.branche-rouge.org/les-a...
- Les Voyageurs du Temps : Les légumes, racines, pois, féculents anciens dans les recettes de la cuisine médiévale du Moyen Âge, www.voyageurs-du-temps.fr/l...
- Wikipédia : Cuisine médiévale, fr.wikipedia.org/wiki/Cuisi...
- Vikidia : Cuisine au Moyen Âge, fr.vikidia.org/wiki/Cuisine_auMoyen%C3%82ge
- Medieval-Moyen-Age.net : Fruits, légumes, plantes... dans la nourriture et les boissons du Moyen Âge, www.medieval-moyen-age.net/...
[PDF] Que mangeait-on au Moyen Age ? - Château de MAUVEZIN
www.chateaudemauvezin.fr/fi...Légumes médiévaux
lmarenco.free.fr/Articles/L...Cuisine au Moyen Âge - Vikidia, l'encyclopédie des 8-13 ans
fr.vikidia.org/wiki/Cuisine...Les Fruits et légumes du Moyen Âge étaient appréciés et consommés par la majorité des Européens. Les cultures médiévales comprenaient des fruits et légumes variés tels que les pommes, les poires, les grenades, les abricots, les légumes verts (concombres, courgettes, choux), les oignons, les carottes, les navets, les pois et les haricots. La pomme était le fruit le plus courant et la carotte était le légume le plus populaire.
Les Européens du Moyen Âge appréciaient également d'autres légumes moins connus aujourd'hui, notamment le chou-rave, la chicorée, le persil, le cresson, la rutabaga et le salsifis. Certains fruits et légumes étaient importés d'autres régions, y compris les oranges, les citrons, les olives et les aubergines. Certaines plantes et herbes étaient également utilisées pour les sauces, les plats et la cuisine médiévale.
Les Fruits et légumes du Moyen Âge étaient considérés comme un moyen sain et nutritif de compléter le régime alimentaire des Européens. Les légumes et les fruits étaient souvent vendus sur les marchés et les habitants des villes et des villages consommaient une variété d'aliments pour cultiver une alimentation saine et équilibrée.
Bien que les Fruits et légumes du Moyen Âge soient encore consommés aujourd'hui, mes préférés sont ceux que je cuisinais et dégustais avec ma famille lorsque j'étais enfant. C'était un plaisir de cuisiner ensemble des fruits et légumes ...